(资料图)
1、做法和步骤如下：
2、先将鱼洗净，去鳞、腮、鳍、内脏，用开水烫后刮掉鱼皮，擦干水分；
3、然后把鱼的两边切几下，视鱼的大小和粗细而定；
4、将盐和白酒放在鱼上，腌制两个小时；
5、锅里放油，放几片姜；
6、将鱼沥干水分，放入油锅炸熟；
7、煎完一面，翻过来再煎。
8、取出姜片；
9、最后加入一汤匙蒸鱼鼓油和少许水，煮开后炖。
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