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谈到山西的特产，素有“天下第一醋”的盛誉的山西老陈醋自然是一种地方特色传统名产之一，它作为一个地方招牌一直以来深受大众喜爱，它有着3000余年的历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世，是中国国家地理标志产品。山西人善酿醋，也爱食醋，饭桌上总会有一瓶老陈醋与我们的一日三餐如影随形，不光是因为醋能为食物增加口感，它还具有降血压、降血脂、消除疲劳等多种功效，作为一个老品牌，它的制作工艺和制酿造流程把控得十分严格，并不是通过简单的勾兑，而是每一步都精心准备，通过蒸、酵、熏、淋、陈五道工艺，酿出最纯正的醋，构成山西老陈醋独特的品质与风味。山西人不光善酿醋、爱食醋，还十分注重醋文化，山西老陈醋作为一个老品牌，我们不光要保护和传承好，还要创新和弘扬好，让醋文化带着更独特的魅力和更丰富的文化内涵走的更远。

坚守传统工艺，匠心酿造好醋。酿好醋，酿出广大群众喜爱的醋并不是一件简单的事，山西老陈醋酿造流程大家都知道，包括蒸、酵、熏、淋、陈五道古法工艺，始终延续着纯手工制醋的传统技艺，每一个流程、每一个手法都有其酿造的奥妙，每一道工序都十分专注，精益求精，并且不添加任何防腐剂，让群众吃得健康、吃得放心。酿醋看似是一个平凡的工作，但从一而终地将一件平凡的事做好、做细就是一件不平凡的事。山西老陈醋始终坚守初心、凝聚匠心，把酿醋的责任感和使命感贯穿到每一个制作流程中，致力于酿造出具有传统特色的健康醋，正是山西老陈醋的这种历史文化深厚、经营管理规范、创新发展能力突出的老品牌用初心得到了消费者的放心，用真诚获得了消费者的信任，可见，山西老陈醋酿的不仅是醋，酿的是匠心、是真心、是诚心，是他们用醋的品质擦亮了山西老陈醋的“金字招牌”。

传承品牌老店，保护和弘扬传统工艺。一个品牌老店并不是一朝一夕就能得到群众和市场的认可，是在长期的坚持、坚守与创新中一点一滴汇聚而成的。作为一个老品牌，保障品质自然不言而喻，一个品牌能够在那么长的时间里经受得住时间和群众的考验绝非易事，无论是在品质还是品牌形象上都是过关的，并保持着自身的特色。从品牌知名度和品牌公信度两个维度来看，山西老陈醋坚守传统工艺，打造完美品质，在守正中创新，在创新中发展，在发展中壮大，在壮大中弘扬。例如，清徐县举办的中国醋文化节，这是对醋文化的一种保护，也是对醋文化的一种传承，古老的传统工艺有其独特的魅力和价值，醋文化节可以更真实、更生动地通过多种艺术形式集中展示醋文化的深厚底蕴和人文积淀，让人们对山西老陈醋有更深入的了解。

山西人爱吃醋的风俗早已闻名天下，山西老陈醋打响了本地传统的特色工艺的知名度和美誉度，它在几年前的历史长河中“亭亭玉立”，坚守传统却还能保持自己的特色，的确难能可贵，其产品品质的保障必然是重中之重，如此注重品质，使得老店的产品始终保持着高质量的水准，深受消费者的喜爱和信任。当然，山西老陈醋能够在广大消费者的心中长久“保鲜”，也离不开不断的创新和改进，这使它在市场竞争中始终保持着自己的独特魅力，吸引着大量忠实的顾客。像山西老陈醋这样的老品牌还有很多很多，我们应该将保护、传承与弘扬融为一体，为老字号贴上新标签，这不仅是传统工艺的传承，同时也是文化的传承，中华民族的复兴与崛起，需要更多老字号来撑起，也需要更多的人去守护好这一“经典”。（张蕾）

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